Is mayonaise echt zo ongezond als je zou denken?
Een frietje kan niet zonder een goede klodder mayonaise en ook een tosti dopen we graag in deze heerlijke witte saus. Mayonaise is onmisbaar in de Nederlandse en Vlaamse keuken, maar helaas heeft deze saus een niet al te beste naam. We schrikken vaak van de hoeveelheid vet die in de mayo zit en zijn er daarom niet heel erg fan van. Is dat eigenlijk wel terecht? Is mayonaise echt wel zo ongezond al we denken? De Consumentenbond zocht het uit en kwam met een verrassend oordeel.
Ben jij ook zo gek op een flinke klodder mayo op je friet?
Wat is mayonaise?
Laten we beginnen met wat er allemaal in mayonaise zit. Mayo mag namelijk pas mayo heten als er minimaal 70 procent vet in zit en vijf procent eigeel. Dit is een harde eis. Het is vaak op basis van plantaardige olie, eidooiers, mosterd en citroensap of azijn. Helaas zit er in supermarktmayonaise ook zout, suiker en verdikkingsmiddel. Dit is onnodig en dat maakt de mayo een stuk ongezonder.
Is het ongezond?
Door alle olie in de mayo is het met zijn 90 tot 110 calorieën per eetlepel best een caloriebommetje. Toch bevat de saus wel heel goede vetten. Die 70 procent vet bestaat voor veruit het grootste deel uit onverzadigde vetten en dat zijn nou precies de vetten die je wilt hebben (Ezelsbruggetje: onverzadigde vetten zijn OK). Vet is ook niet per definitie slecht. Mensen hebben de veronderstelling dat vet zorgt voor vet, maar dat is niet zo. Vet is zelfs een essentieel onderdeel van onze dagelijkse voeding. De gezondheidsraad is van mening dat 20 tot 40 procent van onze voeding uit vetten zou moeten bestaan.
Welke is het lekkerste of gezondste?
Als je wilt weten welke mayo je het beste kunt kiezen, dan kun je uitgaan van de gezondste of de lekkerste. De gezondste is die van Van Wijngaarden. De Zaanse variant heeft maar 0,6 procent zout en 0,8 procent suiker. Hiermee bevat deze mayonaise het minste van deze twee ongezonde dingen. Als je puur voor smaak wilt kiezen, dan kun je het beste gaan voor Remia mayonaise. Het testpanel van De Consumentenbond noemt de mayonaise van Remia: ‘Een mooie balans tussen zoet en zuur en een aantrekkelijke kleur.’ Wat is jouw favoriete mayo?
Lees ook: Eet voortaan je friet met de befaamde Groningse Brander mayonaise dankzij dit recept!
Dit bericht bewaren? Pin ‘m op Pinterest!
Bron: De Consumentenbond | Beeld: Pommes Mayo door Thomas Kohler, onder de licentie CC BY 2.0