Want wat zijn gluten eigenlijk?
Als je een glutenintoleratie hebt, dan zijn gluten heel slecht voor je. Maar wat als je wel tegen gluten kunt? Is het dan echt zo wijs om graanproducten af te zweren? We zetten de belangrijkste informatie op een rijtje.
Mengsel van eiwitten
Om bij het begin te beginnen: wat zijn gluten eigenlijk? Gluten is een mengsel van eiwitten die je vindt in bepaalde granen, zoals tarwe, gerst, rogge en spelt. Deze eiwitten zorgen ervoor dat brood luchtig wordt. Bij bepaalde producten zorgt het ook voor elasticiteit, zoals bij pasta.
Glutenintoleratie
Op dit moment lijkt het een trend om gluten af te zweren. Voor mensen die dit vanwege gezondheidsredenen doen – zoals bij een glutenintoleratie – is dit logisch, want het kan voor een hoop narigheid zorgen. Gluten kunnen in dat geval zorgen voor buikpijn, braken, diarree en ga zo maar door.
Coeliakie
Naast een glutenintoleratie bestaat er ook een tarweallergie en coeliakie. Coeliakie is een chronische ontsteking aan de blindedarm die je krijgt wanneer je gluten eet. Je lichaam reageert dan extra heftig op de eiwitten en vitamines en mineralen worden veel minder goed opgenomen.
Grotere kans op aandoeningen
Maar kun jij gluten wél verdragen? Dan kan je ze het beste gewoon blijven eten. De eiwitten zijn namelijk niet ongezond. Uit onderzoek blijkt zelf dat mensen die glutenvrij eten meer kans hebben op aandoeningen aan de kransslagader. Ook bevatten de meeste glutenvrije producten meer vetten en suikers, omdat het niet lekker smaakt. Glutenvrij eten is dus niet per se gezonder.
Volkoren graanproducten
Een volkorenbroodje kun je dus zorgeloos blijven eten. Vooral volkoren graanproducten zijn goed, want hier zitten veel mineralen en vitamines in die goed voor je zijn. Ook verlaagt het de kans op chronische aandoeningen. Kortom, eet alleen glutenvrij als je een tarweallergie, coeliakie of een glutenintolerantie hebt, want anders is het niet nodig.
Lees ook: Recept: smakelijke wentelteefjes met glutenvrij brood
Wil je dit recept bewaren? Pin ‘m dan op Pinterest!
Bron: Beautify | Beeld: Pexels