Heerlijk zoete verwennerij: muffins!

Soms heb je gewoon even zin om jezelf lekker te verwennen met een heerlijk zoete traktatie. Dan kan je natuurlijk een pak koekjes opentrekken, maar met een beetje meer moeite heb je een paar heerlijke muffins op tafel staan! En moet je voorstellen hoe lekker het huis dan ruikt….

Over de herkomst van de muffin wordt veel gediscussieerd. In Duitsland was er vroeger al een klein cakeje genaamd ‘Muffe’.

Er ook bronnen zijn die verwijzen naar het Franse zachte luxe broodje ‘moufflet’ genaamd. De  muffins zoals wij ze kennen zijn veel meer gebaseerd op de populaire varianten uit zowel Engeland en Amerika. De Engelse  variant is op brood (gistdeeg) gebaseerd en wordt bij de ‘afternoon tea’ genuttigd, terwijl de Amerikaanse muffin meer een kruising tussen cake en brood is geworden en de hele dag door kan worden gegeten. Wij gaan vandaag een heerlijke muffin met koffie en chocolade maken, een combinatie om je vingers bij af te likken.

Bereidingswijze: 

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Hak de chocolade in kleine stukjes.
• Meng de bloem met de suiker, koffiepoeder en bakpoeder.
• Zorg dat de boter zacht is en voeg deze dan toe aan de droge ingrediënten, samen met de melk en de eieren.
• Meng alles rustig door elkaar.
• Voeg als laatst de chocoladestukjes toe (houd een klein beetje apart ter garnering!) en meng nog één keer rustig door elkaar.
• Verdeel je beslag over de muffinvorm en maak af met de apart gehouden chocoladestukjes.
• Doe de muffins gedurende ongeveer 25 minuten in de oven.
• Ze zijn gaar als een satéprikker er droog uitkomt.
• Laat ze rustig afkoelen op een rooster en daarna, genieten maar van je chocolade-koffiemuffins!

Lees ook: Deksel voor de pan zoek? Deze simpele truc werkt ook