Zomerse en gezonde courgette lasagne!

We kennen het allemaal; zin hebben in lasagne maar geen zin hebben in die schuldgevoelens over de bak met koolhydraten die je dan wegwerkt. Pasta’s zijn nooit echt geschikt voor de lijnende vrouw. Of toch wel? Met deze courgette-lasagne hoef je je geen zorgen te maken over schuldgevoelens, hij is namelijk hartstikke gezond!

Dit heb je nodig (voor acht personen) 

• 500 gram rundergehakt
• 1 ui, fijngesnipperd
• 1 groene paprika, in stukjes
• 50 gram wortelen, in stukjes
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 450 ml tomatensaus
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel gedroogde basilicum
• zout en peper
• 5 courgettes, in de lengte in plakken gesneden
• 225 gram cottage cheese
• 1 ei, opgeklopt
• 1o0 gram mozzarella, in stukjes
• 25 gram Parmezaanse kaas

Pagina 1/2