Deze brownies zijn voor de echte liefhebber. Zacht van binnen, met een glanzig krokant korstje, doordrenkt met zelfgemaakte (of snelle) karamel en afgemaakt met een snufje zeezout. Perfect als dessert of gewoon bij een kop koffie.
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte) en bekleed een kleine bakvorm (ca. 20×20 cm) met bakpapier.
2. Smelt de boter en chocolade samen au bain-marie of in de magnetron (kort en voorzichtig). Laat even afkoelen.
3. Klop de eieren met de suiker luchtig in 2-3 minuten. Voeg vanille toe.
4. Spatel het chocolade-botermengsel erdoor.
5. Zeef bloem, cacaopoeder en zout erbij en spatel tot een mooi beslag.
6. Giet het beslag in de vorm. Sprenkel er wat van de karamel overheen en trek met een vork lichte swirl-patronen.
7. Bestrooi met een beetje grof zeezout (niet te veel – je kunt na het bakken nog wat toevoegen).
8. Bak 25-30 minuten, tot de bovenkant mooi glanst en een prikker er met wat kruimels uitkomt.
9. Laat afkoelen in de vorm. Voor het mooiste effect: een extra swirl karamel en nog een klein beetje zeezout bovenop.
Tips:
-
Bewaar ze luchtdicht – dan blijven ze een paar dagen perfect fudgy.
-
Liever sneller klaar? Gebruik kant-en-klare karamelsaus, opgewarmd en iets ingedikt.
Beeld: AdobeStock