Knapperig van buiten, zacht van binnen
Vergeet gewone aardappelpuree of de standaard gebakken aardappelen: deze smashed potatoes moet je proeven! Met een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant zijn deze aardappelen perfect voor bij elk hoofdgerecht of gewoon als heerlijke snack.
Zo maak je de aardappelen:
- Doe de aardappelen in een grote pan en vul de pan vervolgens met koud water tot minimaal 2,5 centimeter onder de rand. Breng het water royaal op smaak met zout en roer ook de baking soda erdoor.
- Breng het water aan de kook en kook de aardappelen gedurende 18 tot 20 minuten. Je moet er gemakkelijk met een vork in kunnen prikken, maar ze moeten niet zo zacht zijn dat ze uit elkaar vallen. Giet de aardappelen af en laat ze afkoelen voor ongeveer 20 minuten. Voor het knapperigste resultaat, doe je de aardappelen in een luchtdicht bakje en zet je ze een nacht in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Smelt de boter samen met 3 eetlepels olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Roer de rozemarijn, tijm, knoflook (hele tenen) en zout erdoor. Bak ongeveer 30 seconden tot één minuut, tot het begint te geuren, en haal dan de pan van het vuur.
- Druk – op een schoon oppervlak – elke aardappel aan met een maatbeker of bord met platte bodem tot ze ongeveer een halve centimeter dik zijn.
- Bestrijk 2 grote bakplaten, elk met ongeveer 2 theelepels olijfolie. Verdeel de aardappels op de bakplaten in een enkele laag, met genoeg ruimte ertussen.
- Neem een kwast of een kleine lepel en bestrijk elke aardappel met een deel van het boter-kruidenmengsel. Breng op smaak met de zwarte peper.
- Rooster de aardappelen gedurende 35 tot 40 minuten. Draai ze één keer voorzichtig om, bak totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
Zo maak je de feta dip:
- Terwijl de aardappelen aan het roosteren zijn, maak je de feta dip: voeg de feta, crème fraîche, olijfolie, citroenschil, citroensap en zout in een kom. Mix tot het mengsel volledig glad is, voor ongeveer 2 minuten. Schraap af en toe langs de zijkanten van de kom.
- Doe de dip in een kommetje en besprenkel met een scheutje olijfolie, zwarte peper, citroenschil en fijngehakte rozemarijn.
- Leg de aardappelen op een schaal en garneer eventueel met het resterende boter-kruidenmengsel. Serveer met de verse feta dip.
- Genieten maar!
Lees ook: Onmisbaar tijdens de feestdagen: pasteitje met kip
Wil je dit artikel bewaren? Pin ‘m op Pinterest!
Bron: Tasty | Beeld: Adobe Stock