Zo kan je net die paar minuten langer blijven liggen!

Niet iedereen heeft even veel tijd en zin om ‘s ochtends uitgebreid te gaan ontbijten. Een ontbijt wat je zo even meepakt of naar binnen werkt is dan ideaal! Gelukkig bestaan er van die handzame ontbijtjes en zo kan jij doordeweeks lekker wat langer in je bed blijven liggen. Het enige dat je hoeft te doen is een lading muffins maken in het weekend.

Wat heb je nodig? (voor 4 muffins)

• 150 gram zuivelspread (koelschap)
• 2 eieren
• 2 eetlepels boekweitmeel
• 10 eetlepels havermout
• 20 bosbessen
• 1 eetlepel honing
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel zout

Wat moet je doen?

• Verwarm de oven voor op 180 graden en doe de cupcakevormpjes in een muffinbakblik. Het is tevens mogelijk een grote havermoutcake te maken door middel van een cakevorm. Bekleed deze dan eerst met bakpapier.
• Meng alle ingrediënten behalve de bosbessen samen tot een dik beslag. Schep de bosbessen er vervolgens voorzichtig doorheen. Schep een laagje beslag in de vormpjes en bak ze voor ongveer 20-30 minuten in de voorverwarmde oven.

Wil je dit recept bewaren? Pin ‘m op Pinterest!

Bron: Libelle | Beeld: Food.com