Ideaal als meeneemlunch!

Een lunch bedenken die lekker, voedzaam én handig is om mee te nemen, is niet zo makkelijk. Daarom besloot Kookfans je een handje te helpen met deze koolhydraatarme omeletwrap. Hij is in vijf minuutjes klaar en je neemt ‘m heel makkelijk mee. 

Deze lunchwrap is de perfecte lunch!

Wat heb je nodig? (voor 2 personen)

• 3 handjes spinazie (vers)
• 4 eieren
• 75 gram cottage cheese
• 6-8 stengels bieslook
• een klein handje pijnboompitjes, geroosterd
• 75 gram geroosterde zalm, in plakken

Wat moet je doen?

• Snijd de spinazie fijn en verhit wat olie in een pan.
• Doe de spinazie in de pan en kluts de eieren in een kommetje. Breng de eieren op smaak met wat peper en zout.
• Doe de eieren bij de spinazie en bak de omelet in 5-10 minuten goudbruin en gaar.
• Snijd intussen de bieslook fijn en laat de omelet even afkoelen alvorens je verder gaat.
• Leg als de omelet is afgekoeld plakken zalmfilet in het midden van de omelet en besmeer dit met cottage cheese.
• Bestrooi de cottage cheese met wat bieslook en pijnboompitjes.
• Rol de omelet op en wikkel ‘m in vershoudfolie.
• Geniet ervan!

Dit recept bewaren? Pin ‘m op Pinterest!

Bron: Freshhh | beeld: videostill