Deze pizza-paddenstoelen zijn heerlijk en verantwoord!

Van pizza houden we bijna allemaal. Maar de klassieke pizza past alleen niet in een koolhydraatarme leefstijl. We hadden daarom de bloemkoolpizza al eens uitgelicht, maar nu dus ook deze heerlijke pizza-paddenstoelen!

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)

• 8 grote paddenstoelen (portobello’s)
• 2 theelepels tomatenpuree
• 1 teen knoflook
• 4 tomaten of 16 cherrytomaten
• 1 blok Parmezaanse kaas (ongeveer 4 centimeter groot)
• 2 handjes verse basilicum
• oregano
• zout en peper
• olijfolie
• 60 gram geraspte kaas

Wat moet je doen?

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Haal de steeltjes uit de paddenstoelen en haal vervolgens ook de haartjes eruit. Smeer ze in met wat olijfolie en plaats ze vervolgens in een ovenschaal of op een bakplaat.
• Doe de tomatenpuree, knoflook, Parmezaanse kaas in kleine blokjes gesneden, basilicum, oregano en wat olijfolie in de blender tot dit een soort saus wordt. Voeg er vervolgens nog wat peper en zout aan toe.
• Doe de tomatensaus in de paddenstoelen en doe daarbovenop vervolgens wat geraspte kaas.
• Bak de paddenstoelen 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, totdat ze mooi goudbruin zijn en de kaas gesmolten is.

Eet smakelijk!

Probeer je te minderen met de koolhydraten? Probeer deze recepten ook eens:

• Dit heerlijke koolhydraatarme ontbijtgerecht maak je heel makkelijk in de Airfryer
• Ben je gek op kokos? Je wilt nooit meer anders na dit heerlijke koolhydraatarme kokosbrood
• Met één plakje kaas maak je deze kaascrackers en lékker dat het is!

Bron en beeld: hotcooking