Wat heb je nodig?
- 500 g winterpeen
- 1.2 liter water
- 1 kippenbouillontablet
- 500 g soepgroente
- 1 el mosterd
- 135 g gerookte scharrelkipfilet
Hoe maak je het? Vul een pan met het water, de winterpeen en bouillontablet en breng aan de kook. Laat 20 min. koken. Zet het vuur uit en pureer met de staafmixer tot een gladde soep. Zet de pan weer op het vuur en voeg de erwtensoepgroenten en mosterd toe. Laat op laag vuur nog 10 min. koken tot de groenten beetgaar zijn. Snijd de kipfilet in blokjes van 1 cm. Schep de soep in de kommen en verdeel de kip erover! Eet smakelijk!
Beeld: pxhere