Om je vingers bij af te likken!

Het is nog niet makkelijk om een lekkere lunch in elkaar te flansen. Vaak ben je geneigd om weer naar het vertrouwde broodje met kaas of een salade te grijpen, maar waarom probeer je niet eens een keer wat anders? Neem bijvoorbeeld dit gevulde stokbrood met bbq chicken. Simpel en ongelofelijk lekker!

Wat heb je nodig?

• 450 gram reepjes kipfilet (pulled chicken)
• 130 gram geraspte mozzarella
• een kleine rode ui, versnipperd
• een beetje fijngehakte koriander
• 150 milliliter bbq saus
• een groot stokbrood, pitabroodjes of pistoletjes

Dit is hoe je het maakt:

• Verwarm de oven voor op 160 graden. Voeg in een grote kom de reepjes kip, 100 gram van de geraspte mozzarella, de rode ui, koriander en 2/3e van de bbq saus toe en mix dit goed door elkaar. Voeg eventueel nog wat extra bbq saus toe als de mix er droog uit ziet.
• Snijd een groot rechthoek vanuit de bovenkant van het stokbrood en hol deze tot de bodem uit. Vul het stokbrood met de bbq chicken mix, strooi de rest van de geraspte mozzarella er overheen en drapeer het laatste beetje bbq saus over het brood heen.
• Plaats een rooster in de oven en leg hier het gevulde stokbrood op. Bak het ongeveer 20 minuten totdat de mozzarella bovenop mooi gesmolten is. Enjoy!

Misschien vind je dit ook leuk: Geniaal: dít is wat je kunt doen met oud stokbrood en een zakje!

Dit recept bewaren? Pin hem dan op Pinterest! 

Bron: Tastes Better From Scratch | Beeld: videostill