Tijd voor een heerlijke hapje

Krijg je visite of heb je gewoon zin in een lekker hapje? Dan is een goed gevuld eitje altijd een goed idee. Gevulde eieren kun je op zoveel verschillende manieren maken en het is ook nog eens heel makkelijk om in elkaar te flansen. Zin om ook gevulde eieren te maken? Maak dan eens deze variant met spek en jalapeño.

Lekker voor bij de borrel dit weekend!

Wat heb je nodig?

• 6 plakjes ontbijtspek
• 12 eieren
• 2 jalapeño’s, fijn gesneden
• 200 gram mayonaise
• 1 theelepel mosterd
• 1 1/2 theelepel rijstazijn
• halve theelepel suiker
• paprikapoeder

Wat moet je doen?

• Bak het ontbijtspek krokant in de pan en kook de eieren ongeveer 10 minuten.
• Snijd de eieren in de lengte doormidden en haal de eierdooiers eruit.
• Doe de eierdooiers in een kom en prak ze fijn.
• Voeg de mayonaise, mosterd, rijstazijn en suiker toe en roer goed door.
• Roer het grootste gedeelte van de jalapeño’s door het eiermengsel.
• Snijd het ontbijtspek in stukjes en roer het grootste gedeelte door het mengsel.
• Verdeel de vulling over de eieren en maak het af met de overgebleven jalapeño’s en spekjes.
• Strooi tot slot wat paprikapoeder over de eieren heen.

Lees ook: Om je vingers bij af te likken: zo maak je een cheeseburger-tosti

Wil je dit artikel bewaren? Pin ’t op Pinterest!

Bron: TipBuzz | Beeld: videostill TipBuzz