Gegrilde zalm met groene asperges is een fantastisch gerecht voor de zomer – licht, gezond en boordevol smaak. De rijke zalm combineert perfect met de knapperige, geurige groene asperges, die een subtiele rokerige smaak krijgen van de grill. Dit gerecht is niet alleen snel en eenvoudig te maken, maar ook ideaal voor een lichte lunch of diner op een warme dag. Met een frisse citroendressing en een beetje kruiden is dit een heerlijke maaltijd die je binnen no-time op tafel hebt.
Bereiding:
-
Bereid de asperges voor:
Verwarm de grill of een grillpan voor. Snijd de uiteinden van de asperges af. Leg de asperges op een bakplaat of een grote kom, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie, en breng op smaak met zout en peper. Meng goed, zodat de asperges gelijkmatig bedekt zijn met olie en kruiden. -
Grill de asperges:
Leg de asperges op de voorverwarmde grill of grillpan. Grill de asperges ongeveer 5-7 minuten, of totdat ze lekker gekarameliseerd en net gaar zijn. Ze moeten nog wat knapperig blijven. -
Bereid de zalm:
Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in een andere grillpan of gebruik dezelfde grill voor de zalm. Bestrooi de zalmfilets met zout en peper en plaats ze op de grill. Grill de zalm 4-5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de filets. De zalm moet mooi goudbruin zijn aan de buitenkant en net gaar van binnen. -
Maak de dressing:
Meng in een klein kommetje het citroensap, de geperste knoflook en eventueel wat extra olijfolie. Roer goed door en voeg zout en peper naar smaak toe. -
Serveren:
Leg de gegrilde zalmfilets op borden en schik de gegrilde asperges ernaast. Sprenkel de citroendressing over de zalm en asperges en garneer eventueel met verse dille of peterselie.
Beeld: AdobeStock