Courgette in een Italiaans jasje

Ben je dol op courgette maar weet je eigenlijk niet zo goed wat je met de groente moet doen behalve het in blokjes door de pasta heen doen? Dan moet je dit recept even lezen; in een handomdraai maak je van de groente namelijk een heerlijk Italiaans gerecht! 

Dit heb je nodig: 

• 1 courgette
• 1 bol mozzarella
• 1 bakje cherrytomaatjes (250 gram)
• 1 potje groene pesto
• 1 theelepel Italiaanse kruiden
• snuf peper en zout

Zo maak je het:

• Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de groente doormidden en hol beide helften uit met behulp van een lepel. Smeer een laagje pesto op de uitgeholde courgette.
• Snijd de cherrytomaatjes in partjes en de mozzarella in plakjes. Verdeel over de uitgeholde groente heen. Strooi een beetje Italiaanse kruiden eroverheen. Breng op smaak met zout en peper.
• Doe de courgettes in een ovenschaal en zet deze ongeveer twintig minuten in de voorverwarmde oven. Laat eventjes afkoelen en serveer dan direct.