4 gezonde en makkelijke zomermaaltijden

Perfect voor op de warme dagen

Na die heerlijke stranddag heb je natuurlijk geen zin om nog uren boven de pan te hangen. Met deze temperaturen verlangen we naar een lichte, makkelijke en gezonde maaltijd. Om je inspiratie te geven, zetten wij onze vijf favoriete zomerse maaltijden op een rijtje.

Poké bowl

Om te beginnen: Een lekkere, verfrissende, vegan bowl met rijst, komkommer, zeewiersalade en watermeloen, wie zegt daar nou nee tegen? Veel van de ingrediënten kan je van tevoren al snijden zodat je het in de avond alleen nog maar in een kommetje hoeft te doen. Bij deze zomerse, vegan watermeloen poké bowl staat het marineren van de watermeloen centraal. Zo geef je een Aziatische touch aan het gerecht terwijl de maaltijd lekker licht verteerbaar blijft. Proberen dus!

Gazpacho

Op zo’n warme zomerdag zit jij natuurlijk helemaal niet te wachten op een kommetje warme soep. Probeer daarom eens deze Gazpacho. Dit is eigenlijk koude tomatensoep. Als je dit gerecht maakt, voelt het net of je in een restaurant zit. En het beste is, je gooit alles in een blender en binnen vijftien minuten staat de soep op tafel. Wat wil je nog meer?

Spring rolls

Met deze warme temperaturen kunnen wij ons voorstellen dat je opzoek bent naar een frisse, lichte en gezonde maaltijd. Deze zomerse spring rolls met garnaal zijn daarvoor perfect. Ze vergen weinig tijd in de keuken en zitten vol met groente. Zo kun jij binnen mum van tijd van een heerlijke gezonde maaltijd genieten in het zonnetje.

Pastasalade

Als je geen zin hebt in een warme maaltijd, maar je toch iets wilt dat goed vult, is dit recept voor pastasalade dé uitkomst voor jou. We maken ‘m op z’n Grieks, met feta, olijven en rode ui.  Deze is ook heerlijk om mee te nemen naar een barbecue of picknick. Eet smakelijk!