Een oven in de horeca kan veel verschillende gerechten aan. Van gegrilde groenten tot baksels en vleesgerechten. Een volle agenda betekent vaak intensief gebruik. Dat laat sporen na. Denk aan vet, aankoekresten en verstopte hoeken. Een vuile oven beïnvloedt de smaak en kwaliteit van je eten. Ook is het niet fijn werken als de keuken vol rook staat door oude etensresten. Schoonmaken is dus een must. Toch is het vaak een klus die niemand als eerste kiest. Met de juiste aanpak hou je het eenvoudig.
De reden achter dagelijks onderhoud
Vet en etensresten stapelen zich snel op. Ze kunnen voor rook en onaangename geurtjes zorgen. In een drukke horecazaak heb je geen tijd om tussendoor grondig te poetsen. Toch helpt het om dagelijks een kleine poetsbeurt te doen. Haal kruimels weg en veeg de binnenkant af. Zo voorkom je dikke lagen aangekoekt vuil. Dat maakt een wekelijkse grote schoonmaak ook makkelijker. Hygiëne speelt een grote rol in een professionele keuken. Een schone horeca oven geeft meer vertrouwen aan je gasten en teamleden.
Voorkom hardnekkig aankoeken
Sommige resten kunnen echt vastkoeken. Dan wordt het lastig ze te verwijderen. Probeer stoom te gebruiken. Zet een bak met water in de oven en laat de temperatuur oplopen. De stoom maakt vuil zachter. Je kunt het daarna met een doek of zachte borstel afnemen. Een inweekmiddel helpt ook. Laat het enkele minuten inwerken. Spoel vervolgens grondig na. Restjes schoonmaakmiddel kunnen de smaak van je eten beïnvloeden. Dat wil je niet.
Let op kleine hoekjes
De randjes en hoeken zijn vaak een verzamelplaats van vet. Neem die mee in je schoonmaakrondje. Denk ook aan de deurafdichting. Daar kunnen sauzen en vet langs de randen blijven hangen. Maak die rubbers voorzichtig schoon. Een zachte borstel helpt. Kijk of er geen scheurtjes in zitten. Een goed sluitende deur houdt de warmte in de oven. Dat bespaart energie en zorgt voor betere resultaten bij het koken of bakken.
Vergeet de buitenkant niet
Vette handen laten sporen achter op knoppen en handgrepen. Een vochtige doek met een mild afwasmiddel werkt al prima. Bij roestvrij staal gebruik je een speciale reiniger om strepen te voorkomen. Neem ook de randen van de ovendeur af. Dat oogt niet alleen netjes, maar verkleint ook de kans op vervelende geurtjes. Een schone uitstraling geeft vertrouwen bij gasten die een blik in de keuken werpen.
Roosters en bakplaten
Roosters en bakplaten zijn soms lastig te reinigen. Laat ze weken in warm water met wat ontvetter. Het is beter dan eindeloos schrobben met een harde borstel. Spoel achteraf goed af. Drogen is belangrijk, want vocht kan nieuwe vuilplekken opleveren. Bewaar de roosters op een plek waar ze niet vochtig worden. Dat helpt roest en nare luchtjes voorkomen.
Regelmatig onderhoud loont
Een horeca oven kan heel lang meegaan. Zeker als je hem met zorg behandelt. Bespaar kosten door vroegtijdig slijtage te zien. Controleer zo nu en dan of alle onderdelen goed vastzitten. Hoort er iets te klikken of piepen. Pak het dan op tijd aan. Een oven die niet goed sluit, verbruikt meer energie en levert mindere resultaten op. Uiteindelijk werkt een schone oven in ieders voordeel. Je eten smaakt beter, je keuken oogt netter en je werkt met meer plezier.
Beeld: AdobeStock